人均多吃6斤肉？2023年中国禽肉产量2563万吨，占肉类产量比例增至……
据国家统计局最新数据显示，2023年我国人口总数有所下降，但畜牧业生产稳定增长。其中，猪肉仍为最大消费品类，禽肉居第二且增幅最高，受人口结构、消费习惯等多因素影响，肉类消费需求正从猪肉向禽肉和牛肉转移……
在畜牧业肉类产品中，中国的畜种结构与世界畜种结构基本保持一致，主要消费为猪肉、禽肉、牛肉、羊肉。据统计局数据显示，2023年我国猪牛羊禽肉产量9641万吨，同比增长4.5%，是我国首次突破9500万吨且为近20年最高，若生产量与消费量相当，则相当于人均多吃了6斤肉！其中，各大肉类生产量均保持稳步增长：猪肉产量5794万吨，增长4.6%；牛肉产量753万吨，增长4.8%；羊肉产量531万吨，增长1.3%；禽肉产量2563万吨，同比增长4.9%为最高。与其它国家不同的是，我国肉类总产量中猪肉产量占比超60%，远高于其它畜种的比重，若按猪肉人均表观消费量计算（2023年我国为42.18千克），甚至约为世界人均猪肉消费量的2倍；但牛肉和羊肉的比重却不到15%。
禽肉消费是第二大类消费品，仅次于猪肉，2023年我国禽肉总产量为2563万吨。其中，鸡肉产量约1430万吨占55.75%的份额；其次为水禽，鸭肉和鹅肉分别占比34.46%、8.93%，鸽肉占比0.86%为最少。作为全球第二大鸡肉消费国，聚焦鸡肉消费，目前我国鸡肉的供应主要由白鸡、国鸡、小白鸡以及淘汰蛋鸡四类构成：其中白鸡是中坚力量，并连续多年保持稳步增量，2023年出栏量创下75亿只的新高；其次为国鸡，尽管受多方因素冲击目前出栏量已降至34亿，但仍在鸡肉消费中占据“独特、优质”的重要地位；小白鸡起步晚但发展快，凭借“制种灵活”的核心竞争力，出栏量一路攀升至21亿；另有年出栏量超10亿只的淘汰蛋鸡可稳定供应。鸡肉消费整体呈现出向“更便宜的白鸡”倾斜的趋势！尽管当前各大肉类消费总量均上升，且猪肉仍为居民肉类消费的首选。但在过去的9年间，我国猪肉消费占比由2014年的67.54%降至2022年的58.1%，总体呈现下降态势，禽肉与牛肉在肉类消费中占比呈现上升态势，羊肉消费占比则在5%上下相对稳定。究其原因？新禽况认为我国肉类消费结构变化的可能因素主要有以下4个原因：2019年至2020年受非瘟疫情影响，猪肉价格较高，由此导致居民对猪肉消费量快速下降，但其饮食习惯的形成或在之后的年份得到延续，尽管后期猪价下行，影响不显著。长期以来猪肉脂肪含量相对其他肉类更高，而年轻一代受健康饮食观念影响以及健身减肥潮流影响，会逐渐倾向选择脂肪含量低、蛋白质含量高的鸡肉和牛肉。近年来餐饮消费需求很大一部分转向外卖类，而在商家上架的外卖类餐食中，鸡肉以其价格低廉、方便制作的优势满足了各大商家的需求。据统计局全国人口数据显示，当前65岁以上人口数量已达2.17亿人，人口老龄化一定程度正削弱猪肉消费量。同时，猪肉消费主力群体逐渐转向90后、00后等，年轻消费群体对猪肉的消费逐渐偏向于鸡胸肉等产品，这也进一步在削弱猪肉的刚性需求和季节性效应。
